Goudse Moppen

Brosse koekjes die heel makkelijk maakt

Gang Koffietijd

Keuken Nederlands

Trefwoord Koekjes, Koffietijd, Nederlands

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 15

Totale tijd 1 30

Servings 20 koekjes

In een kom doe je de boter, basterdsuiker, ei en citroenrasp. Dit roer je goed door elkaar met een handmixer met deeghaken. Heb je deze niet. Dan kan je dit ook met de hand doen.
Voeg de eieren toe en mix het weer samen. Het geeft niet als het wat schift. Als je de bloem toevoegt komt het weer goed.
Voeg de bloem toe en mix het tot een deeg. Kneed het niet te lang!
Maak van het deeg een lange worst die overal even dik is.
Doe de kristalsuiker in een bakblik en rol daar vervolgens de rol koekjesdeeg doorheen zodat de hele rol mooi bedekt is met een laagje suiker.
Verpak de koekjesrol in vershoudfolie of bakpapier en laat deze een uur in de koelkast koelen. Dit zorgt ervoor dat je het straks goed kunt snijden en de koekjes niet extreem gaan uitlopen tijdens het bakken.
Verwarm de oven voor op 175 graden Celcius. En leg een vel bakpapier op een schoon bakblik.
Haal de rol uit het folie en snij de rol in plakjes van 1 cm. Leg de koekjes op de bakplaat met voldoende ruimte eromheen. De koekjes lopen iets uit namelijk.
Het kan zijn dat je de koekjes in 2 keer moet bakken. Als de bakplaat vol is stop je met snijden. Zet het overige deel terug in de koelkast voor de volgende ronde.
Bak de koekjes op 175 graden Celsius in de oven. Ze hebben ongeveer 15 minuten nodig of tot ze goudbruin zijn.
Laat de koekjes afkoelen op een rekje en bak vervolgens op dezelfde wijze de volgende lading tot al het deeg op is indien nodig.