Bleekselderijsalade met gerookte kipfilet en appel
Een eenvoudig te bereiden salade die ideaal is als bijgerecht voor de barbecue of lunch.
Servings 2 personen
Ingrediënten
- 200 gr. bleekselderij
- 2 kleine elstar appels
- 1 gerookte kipfilet
- 3 el. mayonaise volle
- 35 gr. pijnboompitten
- 1 snuf peper vers gemalen
Instructies
- Neem een stengel bleekselderij en snij van beide uiteinden ongeveer 1 cm af zodat het gedroogde randje eraf is. Snij de bleekselderij vervolgens in dunne plakjes. Snij zoveel plakjes tot je 200 gr. hebt.
- Snij de appels in vier kwarten en snij het klokhuis eruit. Snij de appel vervolgens in stukjes van ongeveer 2 cm.
- Snij de gerookte kipfilet in blokjes van ongeveer 1,5 cm.
- Doe bovenstaande ingrediënten in een kom met 3 dikke eetlepels mayonaise en roer alles goed door elkaar. Zet de kom even weg in de koelkast.
- Zet een droge koekenpan op het fornuis op hoog vuur. Als de pan goed heet is kun je de pijnboompitten erin doen. Rooster de pijnboompitjes tot ze goudbruin worden. Pas ontzettend goed op als ze eenmaal gaan kleuren, zijn ze heel snel zwart i.p.v. goudbruin. Blijf hier dus continu bij. Laat de pijnboompitten vervolgens op een bordje afkoelen.
- Voeg de helft van de afgekoelde pijnboompitten bij de kom met de andere ingrediënten en breng het op smaak met een snufje peper. Serveer de salade op een leuk bord of een mooie schaal en garneer hem af met de pijnboompitten.