Leg 4 plakjes bladerdeeg op je aanrecht met het plastic velletje naar beneden. Laat deze ontdooien. Verwarm de oven voor op 210 graden Celsius.
Schil de appels en snij in vier delen en haal het klokhuis eruit. Snij de appel vervolgens in kleine blokjes. Doe deze blokjes in een kom met de basterdsuiker en kaneel en meng dit goed door elkaar.
Leg op iedere appelflap een flinke eetlepel appelblokjes en vouw er vervolgens een driehoekje van. Herhaal dit met de andere drie plakken bladerdeeg. Leg de appelflappen op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrijk de appelflappen met het losgeklopte ei en besprenkel ze met de kristalsuiker. Bak ze vervolgens in 15 minuten goudbruin in de oven.