Verse tomatensoep met room
Een heerlijke tomatensoep gemaakt van verse tomaten. Makkelijk om te maken en bomvol groente. Door het scheutje room word de soep net even wat voller van smaak.
- 800 gr. tomaten volle smaak
- 3 uien
- 2 tenen knoflook
- 30 gr. boter
- 1 prei
- 1 tl. paprikapoeder
- 2 tl. tijm
- 2 laurierblaadjes
- 2 kruidnagels
- 1 snuf peper
- 500 ml bouillon b.v. groentebouillon
- 100 ml room
Voorbereiding
Maak de uien schoon en snij deze in grove blokjes. Maak de knoflook schoon en pers deze met een knoflookpers. Doe de boter in een soeppan.
Verhit de boter en laat deze uitbruisen. Voeg hier de ui aan toe en fruit deze zachtjes aan op zacht vuur. Voeg na 2 minuten de knoflook toe. Snij vervolgens de tomaat in grove blokjes en hoe de ui in de gaten. Laat de ui niet bruin worden, dit beïnvloed namelijk de smaak.
Als de ui mooi glazig is kun je de tomaat toevoegen. Roer even door en laat dit stoven. Maak de prei schoon door hem door te snijden en te wassen. Snij hem vervolgens in halve ringen. Voeg de prei ook toe aan de pan. Laat het geheel 15 minuten stoven. Hierdoor komt er veel vocht vrij.
Soep laten trekken
Zet na 15 minuten het vuur hoog en laat het 5 minuten inkoken. Voeg vervolgens de paprikapoeder en tijm toe. De laurier en kruidnagel doe ik vervolgens in een ruime theebol maar je kan ook zo'n theezakje voor losse thee gebruiken. Zo haal je straks makkelijk deze kruiden weer uit de soep.
Laat de soep minimaal 30 minuten lekker trekken. Hoe langer hoe beter natuurlijk. Als de soep minimaal 30 minuten getrokken heeft haal je de laurier en kruidnagel eruit. Pureer de soep vervolgens met de staafmixer. Voeg de room toe aan de soep maar zorg ervoor dat je de soep niet meer laat koken, dan zou de soep gaan schiften. Proef of de soep op smaak is en voeg evt. nog wat peper en zout toe.