Stoofpot met rundvlees
Een basisrecept voor stoofpot van rundvlees. Ideaal voor je vrije dat waarop je het vlees lekker lang kunt laten pruttelen op je fornuis.
- 700 gr. sucadelappen
- 2 witte uien
- 3 tenen knoflook
- 1 el. tijm gedroogd
- 3 blaadjes laurier
- 2 jeneverbessen
- 3 kruidnagels
- 2 el. boter
- 1 el. bloem
- 1/2 peen
- 5 stengels bleekselderij
- 1 flesje donkerbruin bier á 330 ml.
- 500 ml. runderbouillon
- 250 gr. champignons
- 2 el. boter
- zout en peper
Snij de sucadelappen in gelijke stukken. Ik snij de grote lappen in 4 delen en kleinere lappen in 2 delen. Maak daarna de ui schoon en snipper hem in blokjes. Maak de knoflook schoon en pers deze met een knoflookpers.
Doe de boter in een stoofpan en zet hem op zacht vuur. Fruit hierin de ui en knoflook totdat hij glazig wordt en wat karameliseert. Snij ondertussen de peen in blokjes en de bleekselderij in fijne ringen. Voeg het vlees en alle kruiden toe aan de pan en bak het vlees rondom aan. Zo krijgt je stoofgerecht extra smaak. Voeg nu de bloem toe en roer het goed door elkaar. Daarna kun je de gesneden peen en bleekselderij toevoegen. Alles nogmaals goed door elkaar roeren en bak het geheel nog even 2 minuten.
Voeg nu eerst het bier toe en laat dit 1 minuten koken. Daarna voeg je de de bouillon toe. Als het goed is moet je vlees nu onder het vocht staan. Indien dit niet het geval is moet je nog wat bouillon toevoegen. Doe een deksel op de pan en laat het 3 uren op heel zacht vuur pruttelen. Als het vlees gaar is haal je het deksel eraf en zet je het vuur hoog. Je laat nu het vocht inkoken tot je de dikte van een saus hebt, zo krijgt je saus extra veel smaak.
In de tussentijd kun je de champignons in kwarten snijden. Zet een koekenpan op het vuur en doe hier de boter in. Laat dit uitbruisen en bak hierin de champignons mooi goudbruin. Voeg de champignons toe aan je stoofpot. Proef de stoofpot en breng hem op smaak met een snuf zout & peper